ささ身のころころ揚げ

　鶏ささ身を小指の先ほどの大きさに切り分けて、黒豆みそ（2）とお酒（1）を混ぜ合せます。10分ほどおいて味をなじませておきます。
　春巻の皮（市販のもの）を三角形に切って用意します。味がなじんだささ身を、春巻の皮の真中において巻き込みます。巻き終わりに水をつけてしっかり止めます。
　揚げ油は少量で充分です。フライパンに１センチほど、180℃ぐらいにあたためて用意し、10個ぐらいずつ揚げます。水で止めた所を下にして揚げはじめるとはがれにくいですよ。
　ささ身は火が通りやすいので、春巻の皮がおいしそうなきつね色になったら出来上りです。

ワンポイント

　黒みそと酒で味付するときに、おろしショウガを加えてもおいしいです。