穂長汁（ほながじる）

　京都の伝統的なおばんざいのひとつです。
　切り干し大根をさっと洗います。水気を切って食べやすい長さに切り、かつお出汁で煮ます。２、３分煮たら、油抜きしたおあげを、切り干し大根と同じ位の大きさに切って入れ、しばらく煮て火を止めます。黒豆みそを好みの濃さになるようにときいれて出来上りです。

ワンポイント

　お好みで、聖護院大根などの太めの切り干し大根を使ってもいいでしょう。