シジミの味噌おすまし

　シジミ本来の味を楽しむために、だしには昆布だけを使います。
　人数分の水に、砂抜きしたシジミとだし昆布を入れて火にかけます。
煮立ちはじめたら昆布を引き上げ、アクはこまめに引いて下さい。
　シジミの口が開いたら火を止め、黒豆みそを味噌汁を作る時より少なめに入れます。好みでセリなどを散らして出来上がりです。

ワンポイント

　普段の味噌汁のみその量より少なめにします。シジミの味をより楽しめます。