味噌風味餃子

　合い挽き肉に、黒豆みそを入れ粘りが出るまでよく混ぜてから、ゆでてみじんに切りにした水気を固く絞った白菜、みじんにしたネギ、好みでショウガを加えて混ぜ合わせます。アンの出来上がりです。
　出来たアンを空気がはいらないように皮で包みます。包み方は固く握ったり、ヒダをつけたりお好みで。小麦粉を引いたバットに並べていきます。小麦粉がつくことで、焼き上がりがパリッと仕上ります。
　火にかけて油を引いたフライパンに、隣り合うように並べて焼いていきます。１分ほど焼いたら水を入れ、蓋をして蒸し焼きにします。こげ目が着いたらひっくり返し手、１分ほど焼いたら出来上がりです。

ワンポイント

　沢山つくって、生のままラップで包んだり袋に入れるなどして、冷凍庫で保存しておきましょう。