大根の胡麻味噌煮

　大根は食べやすい大きさ（乱切り、角切りなど）に切り、下ゆではしないでかつおだしで煮ます。
　大根にしっかり火が通ったら、下味として黒豆みそを控えめの量を入れ、胡麻ペーストを入れます。胡麻ペースト入れすぎるとあぶらっこくなりますので注意して下さい。風味づけにショウガも入れます。
　煮込んでいきますが、みそ焦げをおこさないように、火加減に注意し下さい。
　大根が煮汁となじんできたら火を止めますが、直前に少量の黒豆みそを入れて、みその風味をもどします。30分くらいおいて味をなじませて出来上がりです。

ワンポイント

　蕪で代用しても美味しくできあがります。