ホタルイカとワカメのぬた

　ホタルイカの目と口、背骨をピンセットなどでつまんで取り除く下ごしらえをしておきます。生ワカメがない時、塩蔵ワカメなら、振り洗いして５分程水で戻して使います。
　皿に、ホタルイカとワカメを盛り合わせておきます。
　手造り長谷川みそに、好みの甘さになるように砂糖を入れ、練りがらしも加えてよくねりあわせます。酢を加えてゆるめますが、酢の量はかたさと味を見ながら好みに合わせてください。
　あらかじめ盛り合わせたものにタップリかけて完成です。

ワンポイント

　今回は、彩りを考えて手造り長谷川みそを使いましたが、手造り黒豆みそを使ってもおいしくつくれます。